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山にんじん
別 名 : シャク、ノニンジン
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 やまにんじん、シャキシャキ歯切れと高い香りが魅力

 やまにんじん(野にんじん、シャク)は、全国の山地でみられますが、特に積雪地に多い。セリ科の多年草で、葉がニンジンによく似ていることから、やまにんじんと呼ばれています。
 やまにんじん(シャク)の群落の中に入ると、よい香りが漂います。若芽が10㎝くらいの頃から、花が咲き始める頃まで、茎の先は柔らかです。
 やまにんじんは、シャキシャキした歯切れと高い香りがあります。おひたし、和え物、天ぷら、汁の具としていただきます。
 
やまにんじん  
150g 1,296(消費税96円)
 
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やまにんじん   
   
※ 4月中旬以降の発送となります 
   



やまにんじんの生育風景 



 
やまにんじんの生育風景
 
 
食べ方
 やまにんじんの採りたてを水洗いして、塩をおとした熱湯でさっと茹でます。この時茹ですぎないようにします。冷水にとって、冷やします。アクが抜けたら整えて水を切り、5㎝ほどの長さに切ります。
 やまにんじんを器に盛り、かつお節をのせて、しょう油で味付けします。やまにんじんの和え物は、酢みそ和え、納豆和えなど、いろいろなものと和えても美味しいです。


採取時期                                                 
山菜名\月 3  月 4  月 5  月 6  月 7  月
やまにんじん
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