ユキザサ

　ユキザサは、ササに似た葉をもち、白い小花を開いた様子は、雪の結晶を散りばめたようでチャーミングです。ユキザサは、茶席にも用いられる事さえあります。
　ユキザサは、草丈２０～３０㎝と小型の多年草で、ササ状の葉は茎の両側に並んで互生します。ユキザサは、散在することが多く、群落をなすことはありません。このため、採取できる量もごくわずかで、ユキザサだけでいろいろな料理を楽しむことはできません。
　ユキザサは、美味しい山菜として知られ、北海道ではアズキナの名前で食用に親しまれています。

薬　　用　　利　　用
採取・調整	春～秋に根茎を掘り取り、良く水洗いして日干しで乾燥させます。　日干し乾燥させたものを生薬で鹿薬（ろくやく）といいます。
薬　効	頭痛、リュウマチの疼痛、打撲傷、乳腺炎など
使用方法	鹿薬を１日量３～６ｇを、水４００㍉リットルで、半量まで煎じて、３回にわけて服用します。　打撲傷や乳腺炎などには、生の根茎を良く洗い、砕いて患部に塗布します。　９月頃、赤く熟した果実をつぶさないように摘み集め、２～３倍量のホワイトリッカーやドライ・ジンに漬けると、すぐにモーブ・ピンク色に染まり、３～４ヶ月で、やや甘い、スパイス辛さのある、クリムソン・レッド色のレア・リキュールができます。

※　お届け時期は、４月下旬から５月上旬頃となります。

ユキザサ　５０g

2,195円(消費税を含む)

ユキザサは、茹でておひたしにするのを基本とします。ユキザサをさっと茹でて水にさらし、束ねて水を切り、長さ５㎝ほどに切りそろえ、盛りつけます。そして食べる間際に削り節をのせ、醤油をかけて食べます。
　ユキザサは、アクが少ないので、生のまま天ぷら、汁の実にも向きます、また酢味噌、ゴマ味噌などで和えても美味しいです。

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