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庄内の恵み屋は、農と食を拓く、農家が連携する通販ショップです。

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 ふ き
  春を運んできてくれたふきのとうの季節が過ぎ、晩春から夏にかけては、ふきの葉柄が食卓にのぼります。日本中で最も普遍的に分布している植物は、フキであるという調査結果があるようです。
 ふきは、山菜といえば真っ先に思いつくもののひとつです。「和名抄」(九三二年)には、すでに「蕗」という名がみられます。
 ふきは、湿地や水辺の木陰で育った長いものが、やわらかく上質です。葉柄が太いときは、茹でて皮をむきます。
 ふきには、アクが少なく、繊維質が豊富でビタミンやミネラル、カロチンが含まれています。






 ご 注 文
※ お届け時期は、5月中旬から5月下旬頃となります。
 ふ き 300g
 1,870円(消費税を含む)
 ふ き 2kg
 6,512円(消費税を含む)


 
 
1.ふきの煮物
 ふきを食べやすい長さに切りそろえ、油揚げなどと一緒にだし汁で煮ます。煮立ったら、醤油、みりん、砂糖などで味をととのえ、落し蓋をして煮詰めます。
2.ふきの油炒め
 
ふきを3〜4cmに切り、よく水切りをします。フライパンに少し多めの油をひき、ふきを炒めます。醤油、みりん、砂糖を加え味をつけ、中火にしてよく味が通るまで炒めます。
 にんじんと一緒に炒め、キンピラ風に仕上げることもできます。
 


渡辺幸任のふき採り動画 

 

ふき採り 2015 その2 

https://www.youtube.com/watch?v=iu83zMkRslU 


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