たらの芽

　たらの木は、樹高４㍍前後になるウコギ科の落葉小高木です。そのたらの木の若芽がたらの芽で、最もポピュラーな人気の山菜のひとつです。
　たらの芽は、山菜の王様とも、海老に似た味がすることから山海老とも言われ、また植物性の油脂や上質なタンパク質を豊富に含むことから「山のバター」ともいわれます。
　たらの芽は、香り、苦味、コクともバランスが良く、栄養的にも価値が高いため人気のある山菜です。通人はたらの芽の採れたてを火にかざして焼き、味噌をつけて食べるといいます。
　たらの芽の樹皮は天日乾燥（たら乾皮）して、健胃整腸、糖尿病、神経痛に煎じて服用します。

薬　　用　　利　　用
採取・調整	タラノキの幹皮、根皮を秋から春先の３月頃までに採取して、水洗い後刻んで日干しにします。　乾燥でできたものを生薬では、タラ根皮（たらこんぴ）といいます。
薬　効	健胃、整腸、強壮
使用方法	使用方法は、たら根皮、連銭草(かきどおし)、枇杷(びわ)の葉を各５ｇを、水５００㍉リットルで煎じ半量になるまで煮詰めます。これをこして、３回に分けて食間に服用します。タラノキだけを用いる場合は、１日量として１０～１５ｇとします。

※　お届け時期は、４月中旬から５月上旬頃となります。

たらの芽　２００g

2,410円(消費税を含む)

たらの芽　１kg

8,350円(消費税を含む)


１．たらの芽の天ぷら　たらの芽の若芽を水にさらした後、十分に水気を切ります。濃い目の衣をつけて、高めの油でカラッと揚げます。塩をかけていただきます。
２．たらの芽の和え物　たらの芽を沸騰したお湯から茹で、茹で上がったら冷水にさらします。よく水切りをし、２ｃｍほどに切ります。ごま和えや酢味噌、三杯酢などで和えていただきます。
３．その他　たらの芽の炒め物やお汁の具にも良いです。たらの芽を火にあぶって味噌をつけて食べるのも野趣があります。たらの芽を塩漬けや粕漬け、みそ漬けなどにして保存することもできます。