柿しぐれ

「柿しぐれ」は、庄内柿（平核無）の実がまだ青いうちに固形アルコールを入れたポリ袋をかぶせ、気化するアルコールで渋を抜く、樹上脱渋技術でつくられます。
　「柿しぐれ」は、庄内柿を収穫後、二酸化炭素やアルコールを噴霧して渋抜きする一般的な方法に比べ、収穫してすぐに食べることができる。甘柿に似た食感の柿になる。果肉にゴマ状の斑点が入る。収穫後の日持ちが良いなどの特徴があります。
　「柿しぐれ」は、大玉で甘みの高い柿の目指していることから果実の大きさが２Ｌ以上で、糖度１４度以上を基準とされています。日持ちが良いことからご贈答用として最適です。