ふき

　春を運んできてくれたふきのとうの季節が過ぎ、晩春から夏にかけては、ふきの葉柄が食卓にのぼります。日本中で最も普遍的に分布している植物は、フキであるという調査結果があるようです。
　ふきは、山菜といえば真っ先に思いつくもののひとつです。「和名抄」（九三二年）には、すでに「蕗」という名がみられます。
　ふきは、湿地や水辺の木陰で育った長いものが、やわらかく上質です。葉柄が太いときは、茹でて皮をむきます。
　ふきには、アクが少なく、繊維質が豊富でビタミンやミネラル、カロチンが含まれています。

※　お届け時期は、５月中旬から５月下旬頃となります。

ふ　き　３００g

1,870円(消費税を含む)

ふ　き　2kg

６,512円(消費税を含む)


１．ふきの煮物　ふきを食べやすい長さに切りそろえ、油揚げなどと一緒にだし汁で煮ます。煮立ったら、醤油、みりん、砂糖などで味をととのえ、落し蓋をして煮詰めます。
２．ふきの油炒め　ふきを３～４ｃｍに切り、よく水切りをします。フライパンに少し多めの油をひき、ふきを炒めます。醤油、みりん、砂糖を加え味をつけ、中火にしてよく味が通るまで炒めます。　にんじんと一緒に炒め、キンピラ風に仕上げることもできます。