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| 藤沢かぶは、鶴岡市藤沢地区で栽培されている在来野菜で、 太さが２～３．５㎝、色は上半分が鮮やかな赤紫色で、下半分が白色をしています。 生で食べると赤い部分はほのかに甘く、白い部分はピリッと辛いのが特徴です。 薄皮でパリッとした歯応え、上品な甘さと辛さが身上です。 杉を伐採した斜面の焼き畑で栽培されます。 明治時代ころから藤沢地区で栽培されてきましたが、 いったん絶滅の危機に陥りましたが、 最近関係者の努力で貴重な在来野菜として人気が高まっています。 |
 ※ お届け時期は、７月下旬頃からとなります。 |
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