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庄内の恵み屋は、農と食を拓く、農家が連携する通販ショップです。

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 天然青こごみ
  こごみは別名「クサソテツ」といい、生長するとソテツに似た葉が展開することからこの名ついたといわれます。通称のこごみの名前は、若芽の形が前かがみに屈(こご)んだ人の姿のように見えることに由来するようです。
 こごみは、わらび、ぜんまいと同じシダの仲間で、日本各地の林の中の腐植質土で、やや湿った半日陰の場所に群生します。
 こごみの葉の先がクルクルと巻いている若芽を食べますが、アクやクセが少ないので、手軽に山菜の風味が楽しめます。こごみは、クセがないため多くの人に好まれている山菜です。
 こごみの頭部のワタをきれいに取り除いて、少量の塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって色とめしてから調理します。こごみは、おひたしや和え物が一番ですが、パスタに入れたり、トマトソースで煮たものも美味しいです。




 ご 注 文
※ お届け時期は、4月中旬から5月上旬頃となります。
 青こごみ 200g
 1,512円(消費税を含む)
 青こごみ 2kg
 12,150円(消費税を含む)

 
 
1.こごみのおひたし
 
こごみをさっと茹で、すぐに水にさらし、冷めたら水気を取ります。茹ですぎないように注意が必要です。
 すりごまに醤油、酒、砂糖をお好みだけ合わせて、これをかけて食べます。
 
2.こごみの和え物
 
おひたしと同様にかるく茹で、ごまやクルミ、マヨネーズなどと和えて食べます。
 
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 3.こごみの天ぷら等
 天ぷらや炒め物、お汁の具としておいしく頂けます。
 

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