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ゆ り 根 
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 ゆり根、数が少なくなっている貴重高級食材

 山百合は、園芸的に改良する必要がないほど、豪華な花を自然のまま咲かせます。これが野生の花かと思うほど、美しく、あでやかで、しかもよい香りがします。
 百合という名は漢名で、鱗片が幾つも重なり合っているためです。古くから薬用とされ、滋養強壮、利尿、せき止め、産後の回復食などとして用いられ、一部苦みのないものは食用にもされてきました。
 古くから薬用として使われ、はじめは自生している百合を採取していましたが、17世紀になって栽培されるようになりました。現在では食用として栽培されている95%は苦味の少ない小鬼ゆりで、残り5%が鬼ゆりや山ゆりです。
 ゆり根は、特にタンパク質が、じゃがいもの2倍と多く、良質のでんぷんも含んでいます。また、グルコマンナンという食物繊維が多く含まれ、他にカリウム、鉄、リン、カルシウム等の無機質が含まれています。その昔は薬用として食され、滋養強壮、利尿、せき止め、産後の回復食など薬理効果がある食物として親しまれてきました。
 天然の山ゆりは大変少なくなっているため、今や大変貴重な高級食材です。
 
薬  用  利  用 
採取・調整  10月〜11月、ヤマユリの鱗茎を掘り取り、水洗いして熱湯をかけてから天日で乾燥させます。
 天日乾燥させたものを生薬で百合(ひゃくごう)といいます。 
薬 効   滋養強壮、解熱、鎮咳、鎮静、利尿など
 鱗茎の粘質性成分は、粘質多糖類のグルコマンナン、種子成分は、フェルラ酸、パラ・クマリンを含みます。 
使用方法   百合を1回5〜10gを、水300_リットルで、半量まで煎じて服用します。   
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ゆり根  

200g 3,240(消費税240円)
 
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※ お届けは10月中旬以降となります
山野草・山ゆりはこちら
山ゆりの花 
山ゆのの花
山ゆのの花
 
おいしい食べ方
1.ゆり根の下ごしらえ
 @ 汚れを水で丁寧に洗い流します。
 A 底の芯のまわりを包丁の先でえぐり取ります。
 B 外側の鱗片を1枚ずつはがします。
 C 下茹でし、水にさらして使います。
2.ゆり根の保存方法
 ゆり根は、洗わずにオガクズに埋めて冷蔵すると、およそ1ヶ月間は鮮度を保つことができます。すでに洗ってしまった場合は、冷蔵して1週間ほどで使い切るようにします。鱗片をはがした時は、蒸してラッピングし、冷凍保存します。

 山ゆりの鱗茎を亀の甲や牡丹の花の形に包丁で形つくります。または鱗片を1枚ずつはがして汚れを良く洗い落とします。これを水から茹で、細い竹串がすっーと通るようになったら、茹で上がりです。
 丸ごとの山ゆりの鱗茎は壊さないようにだし汁で煮含め、甘味で整えます。鱗片も同じように味付けできますが、酢の物、和え物にもできます。
 また、鱗片を裏ごしして、餡とし、茶巾絞りなどにも向きます。
 
 
商   品   詳   細
保 存 方 法 冷蔵庫に保存
賞 味 期 限 お早めにお召し上がり下さい
内  容  量 300g
お届け方法 クール便
備     考

 収穫時期が同じ商品を数種類まとめてご注文頂いた場合でも、別送になることがあります。この場合には、その分送料が必要になりますので、ご了承下さい。

発送料金表 (消費税別途)
地 域 宅配
クール便
東北・関東・信越 1000円
中部・北陸 1100円
北海道・関西 1200円
中国・四国 1300円
九  州 1400円
沖  縄 1600円
※ NP後払いの場合は205円が、
代金引換え、コンビニ払いの場合は324円が、
手数料としてお客様のご負担となります
     

 
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