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天然わらび
別 名 : シトケ、ホダ、ホデラ、ヤワラビ、ヨメノサイ、ワラビナ
2018年予約受付を開始しました!!

 わらびに始まりわらびに終わると言われる山菜採り、魅力満点の山菜

 わらびは、早蕨(さわらび)の名で、古来から歌に詠まれ、数々の言い伝えを生むほど、古い昔から春の最も代表的な山菜として親しまれています。わらびは、日本全国だけでなく世界中に分布するイノモトソウ科のシダで、山地の日当たりのよい乾燥地に群生します。
 わらびは、早春、地中の根茎から拳状に巻いた新芽を出します。わらびの葉が開く前の若い芽を下から上へしごいて、自然にちぎり採れるところから摘み取ります。
 わらびは時間が経つにつれて堅くなるので、採取後できるだけ早く下処理をします。わらびの根元の堅いところを折り、先端の胞子部分をつまんで取り除きます。わらびのアク抜きは、木灰か重曹をまぶし、熱湯をかけて重石をして、一晩置いておきます。
 わらびを長期間保存したい場合は、塩漬けか天日干しにします。 

わらび
わらび


わらび塩漬けはこちら  干しわらびはこちら
 
400g 1,134(消費税84円)
 
   
2kg 5,076(消費税376円)
 
 
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※ お届けは5月下旬以降となります 
   
   
藪 わ ら び  
藪わらび 
 
 薮わらび極上

霊峰月山の深山より採取する
幻の極上の紫わらび

300g 1,260(消費税93円)

※ お届けは6月以降となります  
 
 
おいしい食べ方
1.わらびのおひたし、和え物
 
アク抜きしたわらびを食べやすい長さに切り、かつお節をかけて、ショウガ醤油で食べます。わらびのぬるりとした食感と、香りが十分に楽しめます
 
2.わらびのたたき
 
アク抜きしたわらびを柔らかくなるまて茹でた後、まな板の上で包丁の背かすりこぎで叩きます。これに蕗の葉に包んで焼いて香りをつけた味噌と、みじん切りにした山椒の葉を混ぜて、さらに叩きます。
  
 
 
 
菅原あつ子のわらび採り
菅原あつ子さんのわらび採り(月山山麓) 
わらび採り
わらび採り
 
わらび 月山湧水塩漬 
わらび 月山湧水塩漬 
 
採取時期                                                 
山菜名\月 3  月 4  月 5  月 6  月 7  月
わらび
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