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し ど け
別 名 : モミジガサ、キノシタ、シドキ、トウキチ
  2018年予約受付を開始しました!!

 しどけ、独特な香りと苦味、山菜の中の山菜、霊峰月山の恵み

 モミジガサは、葉が開くまでは傘のようで、開くとモミジに似ていることからモミジガサと呼ばれます。東北ではしどけの名ほうが通りやすいです。木下藤吉郎の好物と言われ、キノシタ・トウキチロウとも呼ばれています。
 しどけは、独特の高い香りとちょうどよいほろ苦さがあり、トロリとした味わいの中に、サックとした歯ごたえがあり、山菜中の山菜として人気があります。
 しどけは、やわらかく、アクも少ない山菜ですが、食べやすくするために、アクを抜きすぎると特有の旨みを損ないます。
 しどけは、しばしばヤブレガサと混同されがちですが、葉の切れ込み方に違いがあるので見分けられます。葉の表面が綿毛で覆われているのがヤブレガサで、つやつやしているのがモミジガサである。

 
抗がん作用のあるバイオプローブ 
 シドケには、抗がん作用のある機能性物質(バイオプローグ)「ビサボラン型セスキテルペンのエンドバーオキサイド」が含まれていることが、岩手大学農学部の研究で明らかになりました。今後、医薬品やサプリメント、特定保健用食品、機能性食品などへの応用が期待されています。 

 
しどけ  
200g 1,188(消費税88円)
 
   
1kg 4,968(消費税368円)
 
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しどけ(モミジガサ)
※ お届けは4月中旬以降となります
   
シドケ  
   
おいしい食べ方
1.しどけのおひたし
  
しどけの葉を取り、茎の堅いところは捨てます。しどけを塩をひとつまみ入れて湯がいた後、水にさらして、アクを抜きます。よく水気を絞り、、かつおぶしと醤油でいただきます。

2.しどけの天ぷら
 
しどけの葉の天ぷらは、一枚ずつ揚げると形がきれいです。生のまま、高温の油でサッと揚げます。

3.油炒め
 
しどけを細かく切って、油・バターなどで炒める。塩、コショウ、醤油を加え味を整える。葉、茎とも利用できます。
  
   
しどけの生育風景  しどけの生育風景
 

採取時期                                                 
山菜名\月 3  月 4  月 5  月 6  月 7  月
しどけ
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商   品   詳   細
保 存 方 法 冷蔵庫に保存
賞 味 期 限 お早めにお召し上がり下さい
内  容  量 200g
お届け方法 クール便
備    考

 収穫時期が同じ商品を数種類まとめてご注文頂いた場合でも、別送になることがあります。この場合には、その分送料が必要になりますので、ご了承下さい。

発送料金表 (消費税別途)
地 域 宅配
クール便
東北・関東・信越 1000円
中部・北陸 1100円
北海道・関西 1200円
中国・四国 1300円
九  州 1400円
沖  縄 1600円
※ NP後払いの場合は205円が、
代金引換え、コンビニ払いの場合は324円が、
手数料としてお客様のご負担となります
  
 
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